1 Mayıs 2009 Cuma

Memleketten Esintiler


Aslen bir Karadeniz yemeği olmasına rağmen gittiğimiz her kebapçıda vardır pide… Tabi ki aslından başkalaşmış şekilde!! Karadeniz de kilometreler içinde bile farklı tarzlarda yapıldığı düşünülürse bu başkalaşıma söylenmemek gerekir belki de… Trabzon pidesi, Giresun-Espiye pidesi, Samsun-Bafra pidesi Karadeniz`de yapılan pide çeşitlerinin bazılarıdır… Hepsinin tadı farklı bir güzel olsa da hiçbiri Ordu pidesinin yerini tutamaz bende… Ordu denince da akla Dıgı’nın Yeri gelir herhalde… Ankara’da yaşayan kuzenimin son Ordu seferimde sabah-öğle-akşam 3 öğününü burada yemesi bile tadı hakkında size bir bilgi verebilir sanırım…

Herhalde yaklaşık 20 yıldır aynı yerde çalışan ve ne yer olarak ne de tat olarak değişmeyen, fazlasıyla uygulanan baskıya rağmen Ordu dışına çıkmaya çalışmayan, hatta iş yerini bile büyütmeyen fırının babadan oğla geçtiği Ordu’nun en sevilen mekânlarından birisi Dıgı’nın yeri… Benim için bir klasik olan yanında ilk tercihin kesinlikle Ufuk Gazoz olduğu. 1,5 kıymalı çift yumurtalının mabedi, imalathanesidir Dıgı’nın yeri… Ordu’ya gelecek olanlar veya en azından içinden geçecek olanların kesinlikle uğraması ve bu tadı tatması gereken bir yer… Tat olarak hakkının yenmesini istemeyeceğim Aktaşlar, Reis Pide ve içeri girdikten maksimum 4 dakika sonra pidenizi önüne getirecek olan Meşhur Pide’de diğer unutulmaması gereken mabetler benim için. Ayrıca kendi kıymanız ve diğer malzemerinizle bir taş fırınında saatlerce sırada beklenip hazırlatılan Fırın Yağlısının da tadı unutulmaması gerekir…


Demem o ki, Ordu` ya sık sık gelmemin en büyük sebeplerinden biri olan Karadeniz Pidesi ‘ni (Bu bölgedeki ismi Yağlı) kesinlikle en azından bir kere tatmalı… Ve bu unutulmaz tat patlamasını yaşamalısınız… Ben bu yazıyı yazarken bile yarın yiyeceğim pideyi hayal etmekteyim, buyurun gerisini siz düşünün !!!

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder